最佳电子游艺平台CQ9电子游戏✿ღ✿★！cq9电子平台网站电子✿ღ✿★，CQ9电子✿ღ✿★，CQ9(电子中国)官方网站CQ9传奇✿ღ✿★。作者✿ღ✿★：红餐产业研究院✿ღ✿★，原文标题✿ღ✿★：《〈中国餐饮品牌力白皮书2025〉重磅发布✿ღ✿★：“微利时代”下✿ღ✿★，餐饮品牌如何破局？》✿ღ✿★，头图来自✿ღ✿★：AI生成

　　近日✿ღ✿★，在2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）期间✿ღ✿★，红餐产业研究院发布了《中国餐饮品牌力白皮书2025》（以下简称白皮书）✿ღ✿★。该白皮书全方面解读了中国餐饮行业和餐饮品牌的现状与发展走向✿ღ✿★，为餐饮企业的经营管理决策✿ღ✿★、精准洞察消费需求✿ღ✿★、开展行业深度研究以及打造餐饮品牌力等方面提供了重要参考✿ღ✿★。以下为白皮书的部分内容展示✿ღ✿★。

　　国家统计局数据显示✿ღ✿★，2025年1月至8月✿ღ✿★，全国餐饮收入为3.6万亿元✿ღ✿★，同比增长3.6%✿ღ✿★，增速较2024年同期下降3个百分点✿ღ✿★，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%✿ღ✿★。

　　红餐大数据显示✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，全国餐饮门店数量超过760万家✿ღ✿★，较2024年同期降低了1.9%花蝶直播浪花直播蝶恋花直播✿ღ✿★。从具体赛道来看✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，现制饮品和中式正餐的门店数量较2024年同期有所增加✿ღ✿★，其中现制饮品的门店数同比增幅达到5.7%✿ღ✿★；小吃快餐✿ღ✿★、烘焙甜品✿ღ✿★、烧烤✿ღ✿★、火锅✿ღ✿★、西餐✿ღ✿★、亚洲料理的门店数较2024年同期有所下降✿ღ✿★。

　　近年来✿ღ✿★，我国餐饮行业的连锁化进程持续加速✿ღ✿★。据美团数据✿ღ✿★，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的23%✿ღ✿★。预计2025年餐饮连锁化率将进一步提升至25%左右✿ღ✿★。

　　具体到细分品类花蝶直播浪花直播蝶恋花直播✿ღ✿★，现制饮品✿ღ✿★、烘焙甜品等赛道连锁化率较高✿ღ✿★，同时✿ღ✿★，小吃快餐✿ღ✿★、火锅✿ღ✿★、中式正餐✿ღ✿★、烧烤等赛道的连锁化率也有不同程度的提升✿ღ✿★。其中✿ღ✿★，小吃快餐的连锁化率从2023年的25%提升至2024年29%✿ღ✿★，提高了4个百分点✿ღ✿★。

　　红餐大数据显示✿ღ✿★，2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元✿ღ✿★，同比增长6.2%✿ღ✿★，占全国餐饮收入的22.8%✿ღ✿★，较2023年提升了0.2个百分点✿ღ✿★。进入2025年以来✿ღ✿★，随着京东的高调入局和阿里推出“淘宝闪购”✿ღ✿★，三大外卖平台掀起“补贴大战”✿ღ✿★，推动全国外卖日单量迅速增长✿ღ✿★。

　　截至2025年8月✿ღ✿★，全国外卖日单量峰值已突破2亿单✿ღ✿★，较2024年翻了一番✿ღ✿★。基于当前发展态势✿ღ✿★，预计2025年外卖市场规模增速将超过10%✿ღ✿★，有望达到1.4万亿元✿ღ✿★。

　　从细分赛道来看✿ღ✿★，现制饮品✿ღ✿★、小吃快餐✿ღ✿★、烘焙甜品等赛道的外卖业务渗透率较高✿ღ✿★，外卖业务占比均超过了30%✿ღ✿★。其中✿ღ✿★，现制饮品赛道的外卖业务占比超过了40%✿ღ✿★，较2024年提高了2个百分点✿ღ✿★。

　　截至2025年9月✿ღ✿★，美团外卖✿ღ✿★、京东外卖✿ღ✿★、饿了么/淘宝闪购已启动多轮补贴活动✿ღ✿★，平台竞争格局也正发生改变✿ღ✿★。按照日订单量数据维度来看✿ღ✿★，2025年三季度✿ღ✿★，美团外卖的市场份额占比从2025年一季度的70.1%降至46.9%✿ღ✿★；而阿里巴巴通过饿了么与淘宝闪购的资源整合✿ღ✿★，订单量快速增长✿ღ✿★，市场份额从2025年一季度的29.6%升至42.8%✿ღ✿★；京东外卖在2025年二季度和三季度也保持了10%左右的市场订单量✿ღ✿★。

　　除推行平台补贴政策外✿ღ✿★，各平台还积极探索新的模式与业态✿ღ✿★。例如✿ღ✿★，美团推出了卫星店和浣熊食堂✿ღ✿★；京东则实施“菜品合伙人计划”✿ღ✿★，并开设七鲜小厨外卖自营店✿ღ✿★。

　　在消费端✿ღ✿★，近年来消费者的餐饮消费观念日趋审慎✿ღ✿★。据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”✿ღ✿★，2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%✿ღ✿★。对于2025年的餐饮支出预期✿ღ✿★，超过半数的消费者表示其2025年餐饮消费支出将有所下降或保持不变✿ღ✿★。

　　此外✿ღ✿★，有24.2%的消费者表示商务宴请减少或公司团建聚餐减少✿ღ✿★；有21.6%的消费者表示减少了亲友聚会频次✿ღ✿★；超过40%的消费者增加了家人/自己做饭的频率✿ღ✿★。

　　与此同时✿ღ✿★，餐饮各个赛道的人均消费下滑态势明显✿ღ✿★。红餐大数据显示✿ღ✿★，截至2025 年8月✿ღ✿★，全国餐饮大盘人均消费降至36.6元✿ღ✿★，较2024年同期下降7.7%✿ღ✿★。其中✿ღ✿★，现制饮品赛道的人均消费下降幅度最大✿ღ✿★，从2023年的21.6元降至2025年8月的17.4元✿ღ✿★，降幅达到19.4%✿ღ✿★；其他各细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降✿ღ✿★。

　　2025年✿ღ✿★，餐饮各赛道头部品牌通过港股✿ღ✿★、美股等资本市场加速资本化进程✿ღ✿★。其中✿ღ✿★，蜜雪冰城✿ღ✿★、古茗✿ღ✿★、沪上阿姨✿ღ✿★、绿茶集团等企业陆续在港交所挂牌上市花蝶直播浪花直播蝶恋花直播✿ღ✿★，霸王茶姬则成功登陆纽交所✿ღ✿★，遇见小面✿ღ✿★、巴奴毛肚火锅✿ღ✿★、老乡鸡等企业也正在冲刺港股IPO✿ღ✿★，餐饮行业迎来了“上市潮”✿ღ✿★。然而✿ღ✿★，上市也不意味着一劳永逸✿ღ✿★。据红餐产业研究院不完全统计✿ღ✿★，2025年上半年✿ღ✿★，27家上市餐饮企业中有6家企业是亏损状态✿ღ✿★，而29.6%的企业遭遇了营收与利润的双重下滑✿ღ✿★。

　　近年来✿ღ✿★，餐饮市场竞争态势愈发激烈✿ღ✿★，门店的存续周期不断缩短✿ღ✿★。据公开数据✿ღ✿★，2023年✿ღ✿★，餐饮门店生命周期从2015年的2.1年缩短至16.9个月✿ღ✿★。《中国餐饮年度观察和大数据2025》显示✿ღ✿★，在2024年退出线上经营的商户中✿ღ✿★，开店年限不足两年的商户占比达到64.3%✿ღ✿★；而2024年新收录的餐饮商户中✿ღ✿★，有42%的商户已退出线上经营✿ღ✿★。由此可见✿ღ✿★，餐饮商户更替周期进一步缩短✿ღ✿★，红餐产业研究院预估✿ღ✿★，2025年餐饮门店平均存续周期在15个月左右✿ღ✿★。

　　近年来✿ღ✿★，面对愈发激烈的市场竞争环境✿ღ✿★，餐饮品牌积极谋求差异化发展路径✿ღ✿★，围绕产品创新✿ღ✿★、门店运营模式与门店模型革新✿ღ✿★、营销推广策略升级✿ღ✿★、数智化转型✿ღ✿★、海外市场布局拓展等关键领域展开深度探索✿ღ✿★，整个餐饮市场呈现出诸多亮点✿ღ✿★。

　　为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力✿ღ✿★，众多餐饮品牌纷纷加快了产品上新步伐✿ღ✿★。据红餐大数据✿ღ✿★，2025年1月至7月✿ღ✿★，红餐产业研究院监测的五大品类330个样本品牌共推出了5✿ღ✿★，263款新品✿ღ✿★，平均每个品牌月均上新2.28款✿ღ✿★。

　　分月度来看✿ღ✿★，2025年4月✿ღ✿★、5月和7月的新品数量较多cq9电子论坛✿ღ✿★，均超过了900款✿ღ✿★。其中✿ღ✿★，2025年7月✿ღ✿★，面包烘焙✿ღ✿★、现制饮品和西式快餐样本品牌平均每个品牌新品数量分别为5.54款✿ღ✿★、3.12款✿ღ✿★、2.33款✿ღ✿★。

　　红餐产业研究院对样本品牌推出的新品进行研究发现✿ღ✿★，当下餐饮品牌对产品的创新维度正在不断升级和深化✿ღ✿★。与此同时✿ღ✿★，地域食材✿ღ✿★、地域风味成为品牌产品创新的重要方向✿ღ✿★。

　　例如✿ღ✿★，火锅品牌推出了长寿乡马兰头✿ღ✿★、浦江雷竹笋cq9电子论坛✿ღ✿★、云南野生菌✿ღ✿★、鲜切清远鸡✿ღ✿★、重庆非遗黑芝麻豆花等地域特色配菜✿ღ✿★；茶饮品牌推出了西湖龙井✿ღ✿★、苏州碧螺春✿ღ✿★、贵州千目抹茶✿ღ✿★、湖北恩施玉露✿ღ✿★、桐木关小种✿ღ✿★、滇红✿ღ✿★、武夷山大红袍等地域特色的茶基底✿ღ✿★；西式快餐品牌推出了贵州酸汤风味虾虾卷✿ღ✿★、酸汤菠萝牛肉披萨✿ღ✿★、荔枝宫保口味薯条等地域风味新品✿ღ✿★。

　　当前✿ღ✿★，不仅餐饮市场的竞争日趋白热化✿ღ✿★，人工✿ღ✿★、房租✿ღ✿★、食材等成本也在持续上涨✿ღ✿★，使得企业经营利润不断被压缩✿ღ✿★。在这样的背景下✿ღ✿★，诸多企业积极探寻降本增效路径花蝶直播浪花直播蝶恋花直播✿ღ✿★，以谋求生存与发展之道✿ღ✿★。

　　门店模型的优化升级与创新迭代也是其中的关键一环✿ღ✿★。在此背景下✿ღ✿★，诸如小型店✿ღ✿★、卫星店✿ღ✿★、外卖店✿ღ✿★、快闪店✿ღ✿★、店中店✿ღ✿★、联名主题店✿ღ✿★、品牌旗舰店✿ღ✿★、无人智慧餐厅等各类新型门店模型不断涌现✿ღ✿★。

　　从这些新型门店来看✿ღ✿★，餐饮品牌对门店模型的探索主要集中在两个方面✿ღ✿★。一方面✿ღ✿★，品牌通过拓展产品品类✿ღ✿★、延长营业时间✿ღ✿★、优化门店布局以及提升服务品质✿ღ✿★，以覆盖多元的消费群体和消费场景✿ღ✿★，打造多品类✿ღ✿★、全时段✿ღ✿★、多渠道的经营模式✿ღ✿★，实现门店整体营收水平的提升✿ღ✿★；另一方面✿ღ✿★，针对特定渠道或单一市场✿ღ✿★，通过简化菜单结构与门店设计✿ღ✿★，使得门店轻量化运营✿ღ✿★，有效降低运营成本✿ღ✿★，如小型店✿ღ✿★、外卖店✿ღ✿★、卫星店等✿ღ✿★。

　　近年来✿ღ✿★，随着营销方式的同质化和平台流量红利逐渐消退✿ღ✿★，品牌积极寻求低成本✿ღ✿★、高转化的营销方式✿ღ✿★，比如短剧营销✿ღ✿★。短剧制作周期短✿ღ✿★、成本低✿ღ✿★，且具有剧情反转频繁✿ღ✿★、爽点设置丰富等特点✿ღ✿★，能有效激起观众持续追看的兴趣✿ღ✿★。同时✿ღ✿★，品牌可借助多集连载的形式✿ღ✿★，将品牌元素多次自然融入剧情之中花蝶直播浪花直播蝶恋花直播✿ღ✿★，让观众在追剧过程中无形中接受品牌信息✿ღ✿★，进而在潜移默化间强化品牌认知与记忆✿ღ✿★。

　　据红餐产业研究院不完全统计✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，肯德基✿ღ✿★、必胜客✿ღ✿★、麦当劳✿ღ✿★、茶百道✿ღ✿★、蜜雪冰城✿ღ✿★、星巴克✿ღ✿★、太二酸菜鱼✿ღ✿★、彼酷哩烤鱼等品牌累计推出了20余部短剧✿ღ✿★，部分上游企业和本地生活平台也加入短剧营销浪潮✿ღ✿★，如安井食品✿ღ✿★、思念食品✿ღ✿★、美团等✿ღ✿★。

　　此外✿ღ✿★，经济高效✿ღ✿★、趣味性和互动性强的UGC（用户生成内容）营销也备受餐饮品牌青睐花蝶直播浪花直播蝶恋花直播✿ღ✿★。比如海底捞推出了“只要画得牛✿ღ✿★，海底捞送牛”“冰淇淋脑洞料理争霸赛”等活动✿ღ✿★，麦当劳推出了“带1把铲子领一个免费板烧”活动✿ღ✿★。

　　在科技飞速发展的当下✿ღ✿★，数智化已成为餐饮行业转型升级的关键驱动力cq9电子论坛✿ღ✿★。从前端的点餐收银✿ღ✿★，到后厨操作✿ღ✿★、供应链管理✿ღ✿★，再到客户关系维护以及菜品研发创新✿ღ✿★，数字化与智能化技术正全方位渗透进餐饮产业链的各个环节✿ღ✿★。

　　例如✿ღ✿★，百胜中国不仅完成了供应链和门店运营体系的数字化转型✿ღ✿★，同时对旗下必胜客门店升级i-kitchen系统后厨管理✿ღ✿★；霸碗盖码饭✿ღ✿★、小女当家✿ღ✿★、南城香✿ღ✿★、老乡鸡✿ღ✿★、大米先生等品牌则运用智能炒菜机提升后厨效率✿ღ✿★。

　　与此同时✿ღ✿★，随着近年来AI大模型的蓬勃兴起与日益成熟✿ღ✿★，不少餐饮品牌积极探索将AI技术与数智化建设相融合的实践路径✿ღ✿★。比如✿ღ✿★，海底捞在北京推出的首家创新概念店✿ღ✿★，不仅引入了AI机器人✿ღ✿★、智能打锅机等智能设备✿ღ✿★，还联合猿编程✿ღ✿★、斑马设计了AI学习互动模块✿ღ✿★，增强儿童乐园的趣味性与互动性✿ღ✿★。

　　星巴克通过整合超千万会员消费数据推出了Deep Brew系统✿ღ✿★，根据时间✿ღ✿★、天气以及过去购买习惯等为消费者实时生成“星推荐”产品✿ღ✿★，同时预测门店未来订单量✿ღ✿★，优化操作流程✿ღ✿★。

　　2024年以来✿ღ✿★，中国餐饮品牌积极探索海外市场✿ღ✿★，在东南亚✿ღ✿★、北美✿ღ✿★、欧洲✿ღ✿★、大洋洲等地开设门店✿ღ✿★，掀起了出海热潮✿ღ✿★。据红餐产业研究院不完全统计✿ღ✿★，2024年以来在海外市场开出首店的中餐品牌数量超过30个✿ღ✿★，包括茉莉奶白✿ღ✿★、7分甜✿ღ✿★、沪上阿姨✿ღ✿★、益禾堂✿ღ✿★、满记甜品✿ღ✿★、新荣记✿ღ✿★、外婆家✿ღ✿★、甬府✿ღ✿★、彭厨✿ღ✿★、米村拌饭✿ღ✿★、罗妈砂锅✿ღ✿★、三两粉✿ღ✿★、喜家德✿ღ✿★、袁记云饺✿ღ✿★、朱光玉火锅馆等✿ღ✿★。

　　值得注意的是✿ღ✿★，步入2025年以后✿ღ✿★，品牌对海外市场的态度趋于理性和谨慎✿ღ✿★。除库迪咖啡✿ღ✿★、霸王茶姬✿ღ✿★、喜茶等部分饮品品牌仍保持较快的海外扩张步伐外✿ღ✿★，多数品牌选择放慢开店速度✿ღ✿★，转而聚焦于提升海外门店的运营质量✿ღ✿★。

　　例如✿ღ✿★，2025年上半年✿ღ✿★，蜜雪冰城海外门店数减少了160余家✿ღ✿★；海底捞仅净增4家海外门店✿ღ✿★；瑞幸咖啡虽净增了30余家海外门店✿ღ✿★，但其海外总门店数仍未突破百家大关✿ღ✿★；而呷哺呷哺则关闭了其在新加坡唯一的海外门店✿ღ✿★。

　　2024—2025年✿ღ✿★，餐饮行业各细分赛道亮点纷呈✿ღ✿★，同时亦有热门细分赛道和新锐品牌崭露头角✿ღ✿★，为行业注入新的活力✿ღ✿★。

　　近年来✿ღ✿★，以地方菜为主导的中式正餐发展较为稳定✿ღ✿★，总门店数在130万家上下波动✿ღ✿★。从细分菜系来看✿ღ✿★，川菜✿ღ✿★、粤菜✿ღ✿★、江浙菜✿ღ✿★、湘菜✿ღ✿★、东北菜的门店数位居前列✿ღ✿★，门店数量保持在10万家以上✿ღ✿★。

　　其中✿ღ✿★，湘菜门店从2024年1月的10.7万家增长至12万家✿ღ✿★，净增门店1.3万家✿ღ✿★。除八大菜系外✿ღ✿★，一些地方菜系也发展较好✿ღ✿★，如云贵菜✿ღ✿★、江西菜等✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，全国云贵菜✿ღ✿★、江西菜的门店数已分别达到4.5万家和2.7万家✿ღ✿★。

　　2024—2025年✿ღ✿★，契合当下“烟火气”需求的地方小炒在各大平台频频出圈✿ღ✿★，其中✿ღ✿★，江西小炒最为火爆✿ღ✿★。截至2025年8月✿ღ✿★，抖音平台上关于江西小炒的线亿次花蝶直播浪花直播蝶恋花直播✿ღ✿★，同时市场上已涌现了一批江西小炒品牌✿ღ✿★，如小江溪江西小炒✿ღ✿★、蓝边碗✿ღ✿★、打平伙鲜辣小炒✿ღ✿★、赣乡野等✿ღ✿★。

　　湘式小炒赛道的品牌也发展得不错✿ღ✿★，红餐大数据显示✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，兰湘子湘菜小炒的全国门店数已超过了400家✿ღ✿★，费大厨✿ღ✿★、湘辣辣现炒黄牛肉等品牌也开出了数十家至上百家门店✿ღ✿★。

　　与此同时✿ღ✿★，在快节奏的都市生活中✿ღ✿★，人们对山野自然的松弛感日益向往✿ღ✿★。在此背景下✿ღ✿★，一批山野系餐厅异军突起✿ღ✿★，如野果yeego✿ღ✿★、Ameigo梅果云贵川Bistro✿ღ✿★、山石榴贵州菜✿ღ✿★、山野板扎云贵川Bistro等品牌已在全国开出了数十家门店✿ღ✿★。

　　此外✿ღ✿★，中式正餐的连锁化程度也日益提升✿ღ✿★，美团数据显示✿ღ✿★，2024年中式八大菜系的连锁化率达到24%✿ღ✿★，较2023年提升了3个百分点✿ღ✿★。红餐大数据显示✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，全国中式正餐门店数超过200家的品牌已有10余个✿ღ✿★，其中✿ღ✿★，小菜园✿ღ✿★、廣順興和绿茶餐厅的门店数均超过了500家✿ღ✿★。

　　红餐大数据显示✿ღ✿★，2024年全国火锅市场规模达到6✿ღ✿★，175亿元✿ღ✿★，同比增长5.6%✿ღ✿★。但门店数呈波动下降趋势✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，全国火锅门店数降至46.2万家✿ღ✿★，较2024年年底（52.9万家）减少了6.7万家✿ღ✿★。

　　与此同时✿ღ✿★，在性价比消费需求增长的趋势下✿ღ✿★，火锅人均消费持续下滑✿ღ✿★。红餐大数据显示✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，全国火锅门店人均消费已降至76.7元✿ღ✿★，较2023年第一季度（86.5元）下降了11.3%✿ღ✿★。

　　从细分赛道来看✿ღ✿★，主流的川渝火锅✿ღ✿★、北派火锅和粤式火锅的门店数均有不同程度的下降✿ღ✿★，而小火锅✿ღ✿★、云贵火锅的门店数则逆势增长✿ღ✿★，同比增幅分别为6.0%和18.2%✿ღ✿★。此外✿ღ✿★，还有一些新的热门细分赛道涌现✿ღ✿★，如山野火锅✿ღ✿★、贵州酸汤火锅✿ღ✿★、鲜切牛肉火锅✿ღ✿★、鲜切鸡/鸡煲火锅✿ღ✿★、鲜货火锅等✿ღ✿★。

　　其中✿ღ✿★，小火锅和山野火锅的表现较为亮眼✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，抖音平台上“旋转小火锅”“野生菌火锅”话题的视频播放量分别超过了23.8亿次和8.8亿次✿ღ✿★。

　　这些热门细分赛道也发展出了一批连锁品牌✿ღ✿★。例如✿ღ✿★，在山野火锅赛道✿ღ✿★，山缓缓火锅已开出百余家门店cq9电子论坛✿ღ✿★，三出山✿ღ✿★、芸山季云南野生菌火锅等品牌的门店数也均已达到数十家✿ღ✿★；小火锅赛道的围辣小火锅已在全国开出了1✿ღ✿★，000余家门店花蝶直播浪花直播蝶恋花直播✿ღ✿★，龍歌自助小火锅✿ღ✿★、农小锅等品牌的门店数均超过了200家✿ღ✿★，海底捞也推出了小火锅子品牌——举高高自助小火锅✿ღ✿★；鲜切牛肉火锅赛道的郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅✿ღ✿★、谭三娘鲜切牛肉自助火锅✿ღ✿★、郝阿娘鲜切牛肉自助火锅等品牌的门店数也超过了200家✿ღ✿★。

　　近年来✿ღ✿★，受性价比消费需求攀升的驱动✿ღ✿★，小吃快餐成为餐饮市场中除饮品外增长最快的细分品类✿ღ✿★。红餐大数据显示✿ღ✿★，2024年小吃快餐市场规模达到10✿ღ✿★，075亿元✿ღ✿★，同比增长7.5%✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，全国小吃快餐门店约350万家✿ღ✿★，预计2025年市场规模将增长至1.08万亿元✿ღ✿★。

　　具体到细分赛道✿ღ✿★，米饭快餐✿ღ✿★、米粉和特色小吃的门店数量均呈扩张态势✿ღ✿★，其中特色小吃门店数的同比增幅最大✿ღ✿★，达到13.5%✿ღ✿★；西式快餐✿ღ✿★、面馆✿ღ✿★、卤味熟食✿ღ✿★、麻辣烫/冒菜✿ღ✿★、粥品等品类的门店数量则同比有所下降✿ღ✿★。

　　与此同时✿ღ✿★，小吃快餐赛道的从业者积极探索创新路径✿ღ✿★，通过挖掘细分市场和差异化定位✿ღ✿★，以实现品牌突围✿ღ✿★。这也促使小吃快餐领域新的热门细分赛道诞生✿ღ✿★，诸如中式汉堡✿ღ✿★、薯条专门店✿ღ✿★、现炒快餐✿ღ✿★、木桶饭✿ღ✿★、生烫牛肉米线✿ღ✿★、中式炸鸡等细分赛道均涌现了一批代表连锁品牌✿ღ✿★。

　　现制饮品是近年来餐饮市场增长最快的品类之一✿ღ✿★，红餐大数据显示✿ღ✿★，2024年全国现制饮品市场规模达到2✿ღ✿★，968亿元✿ღ✿★，同比增长11.2%✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，现制饮品门店数已超过95万家✿ღ✿★，同比增长5.7%✿ღ✿★。

　　从细分赛道来看✿ღ✿★，目前✿ღ✿★，茶饮赛道已进入调整期✿ღ✿★，门店数量在65万家上下波动✿ღ✿★，2024年市场规模增速回落至8.2%✿ღ✿★，预计2025年增速将进一步下降✿ღ✿★。与此同时✿ღ✿★，随着“外卖补贴大战”局势升级✿ღ✿★，茶饮赛道竞争格局加速洗牌✿ღ✿★。一些自身供应链能力较强✿ღ✿★、备餐效率较高的品牌凭借暴增的订单量进一步抢占市场份额✿ღ✿★，一些中小品牌和单店则因外卖补贴冲击被边缘化乃至淘汰出局✿ღ✿★，市场集中度逐渐提升✿ღ✿★。

　　咖饮赛道则处于高速增长向平稳增长的过渡期✿ღ✿★，红餐大数据显示✿ღ✿★，截至2025年8月✿ღ✿★，全国咖饮门店超过28万家✿ღ✿★，同比增长17.9%✿ღ✿★。但由于人均消费下滑显著✿ღ✿★，预计2025年咖饮市场规模增速将降至10%以下✿ღ✿★。

　　市场格局方面✿ღ✿★，头部咖饮品牌稳步扩张✿ღ✿★，瑞幸咖啡和库迪咖啡在2024年8月至2025年8月净增门店数均超过6✿ღ✿★，000家✿ღ✿★，库迪咖啡成功突破了万店大关✿ღ✿★。与此同时✿ღ✿★，幸运咖✿ღ✿★、肯悦咖啡的净增门店数也超过了1✿ღ✿★，000家✿ღ✿★，门店规模分别攀升至5✿ღ✿★，000余家和1✿ღ✿★，600余家✿ღ✿★，展现出强劲的增长势头✿ღ✿★。

　　值得一提的是✿ღ✿★，为加速抢占市场份额并降低建店及运营成本✿ღ✿★，咖饮品牌纷纷尝试轻量化门店模型✿ღ✿★，如迷你店✿ღ✿★、店中店等✿ღ✿★。其中✿ღ✿★，店中店凭借成本低✿ღ✿★、快速复制的优势备受青睐✿ღ✿★，诸如库迪咖啡✿ღ✿★、NOWWA挪瓦咖啡等品牌已率先布局✿ღ✿★，成功开设了大量店中店✿ღ✿★。

　　近年来✿ღ✿★，尽管我国餐饮市场整体呈现良好态势✿ღ✿★，但仍存在一些亟待关注与解决的关键问题✿ღ✿★。比如行业内卷显现正从“因”向“果”发展转变✿ღ✿★；品牌✿ღ✿★、消费者✿ღ✿★、供应链cq9电子论坛✿ღ✿★、平台✿ღ✿★、资本等多元主体在对餐饮行业的定义与认知层面出现明显争议✿ღ✿★。未来✿ღ✿★，构建健康有序的餐饮市场生态体系将成为全行业的共同目标与共识✿ღ✿★，餐饮行业亦将重回科学发展的轨道✿ღ✿★。